Friday, July 25, 2008

Mee Sup Daging Lembu / Beef Noodle





Beef Noodle/ Mee Sop Daging lembu

Bahan-bahannya:

Daging Lembu -1/2 kilo
Rusok daging - 1/2 kilo
Daging bebola-1 paket - dikelar dan direbus terlebih dahulu..

15 biji bawang merah kecil
7 biji bawang putih
Halia Tua - sebesar jari tengah
1 sudu makan Biji lada sulah
1 sudu kecil - serbuk ketumbar
1 sudu kecil - jintan manis dan kasar

2 sudu makan kicap pekat ( dark soya sos)
2 helai daun salam
1 ikat daun selasih
1 ikat daun ketumbar

10 Batang lada Merah
10 Batang chillipadi
sedikit belachan
Garam
Limau kasturi

Cara-caranya:

1 Cuci dan tos Daging dan rusok. Panaskan air didalam periuk besar (ikut citarasa anda nak lebih boleh nak kurang pun boleh), daun salam dan masukkan daging dan rusok bersama 4 sekawan kedalam periuk dan biarkan sehingga daging dan rusok itu masak serta lembut.

2 Setelah masak, kaup isi daging dan rusok, ketepikan. Tapiskan sop tadi kedalam periuk lain dan buang hampas nya.

3 Panaskan balik sop tadi dilain periuk dan biarkan sehingga ia nya masak.

4 Kisar bahan-bahan seperti Bawang Besar, putih, halia, biji lada sulah, serbuk ketumbar, Jintan sampai halus. Panaskan minyak didalam kuali dan goreng bahan-bahan kisar ini sampai naik wangi dan keluar minyak. Angkat dan masukkan kedalam periuk yg mengandungi Sop daging.

5 Kacau dan tambah garam. Rasa apa yg kurang. Selepas itu masukkan 2 sudu makan kicap pekat( dark soya sos) dan kacau lagi. Bila Sop sudah mendidih matikan apinya.

6 Kisar lada dan chili padi bersama belachan, dan garam dengan sedikit air, kisar halus. dan rasa apa yg kurang dan tambah yea.

7 Celup mee kuning atau kuay tiow dengan taugeh, isikan didalam mangkuk , curahkan daging dan rusok serta bola daging dan hiaskan dengan daun selasih dan ketumbar, taburkan chilli flakes diatas nya dan bawang goreng serta sambal belachan yg dihiris limau kasturi untuk menyedapkan rasanya yg pedas dan masam..

Tuesday, July 22, 2008

Durian Butter Cake




Durian..oH Durian..siapalah yang tidak suka Buah Durian, Termasyhur diseluroh dunia (iye ke)!!
Hari ini Mama membeli dua kotak isi buah durian, yang bagusnya Mama dapat buah durian yang tiada biji..Best tau dan syiok..! apa lagi Mama pun teringat dah lama tidak buat kek mentega dan dah berjanji dengan Haziq, Bila fikiran dah set nak buat, Mama pun terus memulakan kerja membuat kek...tidaklah besar mana cuma Mama menggunakan loyang 8 inchi aje.






Durian Butter Cake

Ingredients:

250 gm Butter
230 gm Sugar
4 Eggs
250 gm Self-raising Flour
2 tspn vanilla essence
6 Tblspn Milk
200 gm Durian meats

Let Do it..

1 Heat oven to 200 deg C. Line cake tin, size about 8 inches in diameter.
2 In a mixer, beat butter and sugar till white and fluffy.
3 Add in eggs one at a time, alternating with flour.
4 Add vanilla essence , milk and Durian meats into it and stir lightly.
5 Pour into baking tin and bake for about 45mins.

Thursday, July 17, 2008

@samPedas Ay@m





Asam Pedas Ayam

Bahan-Bahannya

1 ekor Ayam - Dibuang kulit, dan dipotong 10, cuci dgn garam dan toskan air nya.

15 atau 20 biji chilli kering - direbus sehingga lembut dan toskan air nya
3 Biji Bawang Besar - dikupas kulitnya dan dipotong 4 *
6 Biji bawang Putih - Dikupas kulitnya *
1 jari besar Halia -*
1 jari Kecil Kunyit basah/hidup *
1 Sudu kecil lada hitam *
Belachan *
1 sudu makan Rempah-Campur ketumbar/jintan *
2 Batang serai- dititik
3 Helai daun limau purut
Sejengkal lengkuas - Dititik
20 sen Daun kesom -ambil daun nya aje
2 Biji Tomato - dibelah 2
1 mangkok air asam jawa pekat
Minyak dan Garam secukupnya

Cara-Caranya:

1 Kisar semua bahan-bahan * sampai halus.

2 Panaskan minyak dalam kuali atau periuk. Masukkan 2 batang serai dan di ikuti oleh bahan-bahan yg dah dikisar serta lengkuas.

3 Tumis sampai naik wangi dan garing.

4 Masukkan ayam dan balik-balikkan sebentar dan kecilkan api serta tutup periuk atau kuali sebentar.

5 Buka tutup kuali atau periuk, dan kacau lagi sehingga ia nya rata baru boleh masukkan air asamjawa yg pekat dan di ikuti lagi dua tambahan air putih untuk mencampai tahap kuah yg dikhendaki.

6 Masukkan Garam dan daun limau serta tomato, Biarkan ia nya mendidih dan bila ayam nya sudah masak , rasa apa yg kurang. Baru masukkan daun kesom dan tutup apinya.

Sunday, July 13, 2008

Paru Sambal/Sambal paru




Bahan-Bahannya:

$3.00 Paru- Direbus dan dipotong kecil2 dan digoreng dengan kunyit dan garam sampai garing, angkat dan toskan minyaknya.

10 batang chilli kering - Dipotong dan direbus *
3 biji bawang besar - Dikupas kulitnya dan dipotong 4*
5 Biji bawang putih - dikupas kulitnya *
Sedikit halia *
Belachan Sedikit *
2 helai daun limau purut._ dihiris halus2

1/2 cawan air asam jawa
garam dan gula secukop rasa.
Minyak untuk menumis

Cara-caranya:

1 Panaskan minyak didalam Kuali, Tumis semua * yg dah dikisar halus, sampai wangi dan garing.

2 Masukkan daun limau, dan air asamjawa. Kacau lagi dan biarkan ianya pekat sedikit.

3 Masukkan garam dan gula, kacau lagi sampai ianya rata dans ebati.

4 Masukkan Paru dan gaul sampai ianya rata dan sebati serta kering.Api kecilkan.

5 rasa apa yg kurang.. dan angkat serta makanlah dengan nasi putih atau nasi impit.



Yang mana satu..hendak ditulis..dua--dua pun ada sama makna!! tidak apa selagi Pembaca terhormat faham itu sudah cukup bagus bagi Mama.
Lauk ini sedap dimakan dengan nasi Impit atau lauk yg kering, seperti sambal goreng dan serunding. lauk kemestian dipagi raya dan menjadi kegemaran semua ahli tetamu Mama..

Sunday, July 6, 2008

Chicken Sausages With Cheese Cupcakes




Chicken Sausages with Cheese Cupcakes

Ingredients

280gm Flour
1 Tsp Baking Powder
1 Tsp Blackpepper
2 Eggs
175 milk
100 gm Butter
200 gm Chicken Sausages, cut into small cubes
150 gm Cheddar cheese, cut into small cubes
50 gm Sugar
A pinch of Salt
A pinch of Mixed spices

Methods

1 Mix all the ingredients together, folding in the cubed Sausages and Cheese lastly.

2 On a baking tray, pour the mixture into individual paper cupcakes holders.

3 Bake the mixture at 180'C for 25 to 30 minutes.

I'm using Recipe from Chef Winnie Goh Pan Pacific Hotel

Pasta/Makaroni Goreng Ringkas



Pasta atau Makaroni goreng ringkas..sesuai untuk dimakan oleh anak-anak kecil kerana ia nya tidak pedas...

Beef Rawan Peranakan Style




Beef Rawan Peranakan Style

Ingredients

1 kilo of beef-cut into cube
40 Gm Asam Paste
300 ml Water
20 g Buah Keluak Paste*
1 Tbsp Sugar
20 gm Sweet Soy Sauce - Kicap manis
2 pcs Kafir leaves
50 gm Galangal*
1/2 tspn Tumeric powder*
30 gm garlic*
100 gm Red Chilli*
100 gm Red Onion*
20 gm old Ginger*
10 gm Belachan*
1 Stalk lemongrass*
A Bit of Salt to taste
Enough Oil for frying

Method:

1 Blend all the Ingredients * till become a paste.

2 In a pan with the oil, stir-fry the paste untill fragrants, than add the beef and stir-fry till lightly Browned.

3 Add the Asam juice, salt, lime kafir, Sweet soy sauce and sugar into the beef and allow to simmer until the beef is thorougly cooked.

4 Serve immediately..

I managed to Cook something a bit differ from usually Menu..it goes well with plain rice.

Recipes I am using from Chef Eddie Goh - Plaza Hotel